Основания для дискуссий: правда о кофе

1. Претензия 1
2. Претензия 2
3. Пункт 3
4. П.4
5. Пункт 5
6. Пункт 6
7. П.7
8. П.8
9. Нижняя линия
10. Рекомендации

Немногие вещи в жизни так славны, как первый глоток свежего кофе в тоскливое утро. Для многих из нас основной момент дня - когда мы поднимаем кружку от стола к губам, а затем повторяем повторения.

К тому же, немногие напитки порождают такие противоречивые советы, когда речь идет о здоровье и фитнесе. Через минуту вы узнаете, что кофе защищает от метаболического синдрома, повышает производительность в выносливых видах спорта, способствует потере жира и борется с деменцией , Загружать! Но когда вы сделали следующий глоток, вы уже поняли, что потребление кофе также связано с повышенным риском болезнь сердца , желудочно-кишечные проблемы и рак.

Кроме того, как никотин и сахар, кофеин вызывает физическую зависимость, как известно всем, кто страдает от головной боли при отмене кофе. Это значит, что неприятности уже позади, верно?

Просто подожди секунду здесь. Во что вы должны верить?

Ясно, что здесь есть основания для споров: это яд для кофе или тоник для здоровья ?

Давайте рассмотрим некоторые из основных требований и определим, являются ли они фактом или вымыслом.

Претензия 1

Статус: Факт

Если посмотреть на весь объем исследований, посвященных кофе, этот первый пункт, пожалуй, самый важный, чтобы ехать домой, особенно когда вы читаете остальную часть этой статьи. Проще говоря, нет единого мнения о том, что кофе (или большинство продуктов питания) является «здоровой» пищей.

Посмотрите внимательно, и вы увидите обзорную литературу о преимуществах кофе, которые связывают его с более низкой массой тела и меньшей частотой неалкогольной жировой болезни печени. Он также предлагает защиту от диабет 2 типа и нейродегенеративные заболевания, такие как болезнь Паркинсона.

Еще больше исследований подчеркивают связь кофе с повышенным риском сердечных заболеваний и желудочно-кишечного фанка. В чем дело? Туманные выводы о безопасности кофе таковы по нескольким основным причинам:

1. В исследованиях кофе преобладают исследования кофеина , а не кофе. Кофе содержит кислоты, масла и различные уровни антиоксидантных соединений, которые взаимодействуют друг с другом и вашим организмом таким образом, который нельзя точно контролировать или напрямую сравнивать с потреблением кофеина в чистом виде.

2. Ваша способность усваивать кофеин с кофеином частично зависит от генетических факторов, в частности, от гена CYP1A2, который определяет, насколько хорошо или быстро ваше тело может удалять кофе и кофеин.

   Если вы испытываете положительный заряд энергии, вы можете извлечь наибольшую пользу из кофе и кофеина. Это также в этих конкретных пьющих кофе, что исследователи находят защиту от болезней сердца ,

   Основываясь на разрозненных данных, кажется, что «медленные метаболизаторы» могут принести больше вреда (например, более высокая вероятность сердечных приступов, сильных дрожаний и высокого кровяного давления), чем пользы от регулярного употребления кофе.

«Исследования подтверждают, что кофе все еще имеет богатый антиоксидантный профиль (даже больше, чем темный шоколад) и другие биологически активные соединения».

1. Кофеин в кофе взаимодействует с рядом нейротрансмиттеров и гормонов в организме, что приводит к различным реакциям от исследования к исследованию и от человека к человеку. Это, конечно, зависит от количества потребляемого кофе и кофеина, того, что едят с кофе, и тела человека.

2. Содержание кофеина варьируется в зависимости от того, где вы его получаете (McDonalds против Starbucks), какие бобы вы используете (арабика против robusta), температура жарения и способ заваривания бобов. Все эти переменные могут влиять на результаты в зависимости от того, на что смотрят исследователи.

   В настоящее время очень сложно проводить исследования кофе со стандартными партиями, химические составы которых одинаковы из-за различий в климате, циклах сбора урожая, обработки, обжарки и варки.

3. Наконец, не существует стандарта относительно того, что считается низким, умеренным или высоким потреблением кофе. Четыре ежедневных стакана, которые посылают дрожь одному человеку, могут быть просто разминкой для кого-то другого.

Как вы можете видеть, нет никакого способа объективно заявить вне тени сомнения, что кофе - чудодейственное лекарство, посланное с небес для всех. Исследования подтверждают, что кофе все еще имеет богатый антиоксидантный профиль (даже больше, чем темный шоколад) и другие биологически активные соединения, по крайней мере, для людей, которые хорошо усваивают кофе и кофеин.

По сути, если вы уже пьете кофе и не чувствуете себя паршивым после этого, наполняйтесь и наслаждайтесь своей чашкой (или больше) Джо! Если нет, просто наберите номер, но все еще наслаждайтесь этой случайной чашкой.

Претензия 2

Статус: Факт

Радуйтесь любителям кофе, радуйтесь!

Станьте бобовыми!

Когда кофе попадает в организм, это означает плохие новости о лишнем жире. Приготовьтесь, это будет немного занудно: кофеин из кофе вызывает эффект высвобождения жира, называемый липолизом, при котором молекулы жира в жировых запасах расщепляются на свободные жирные кислоты (и глицерин). В результате у вас в крови течет куча свободных жирных кислот, которые дают вам ощущение, что вы можете пробить кирпичные стены.

Что ж, теперь у вас есть все эти свободные жирные кислоты, которые ваше тело может использовать - вместо углеводов или мышечной массы - для подпитки вашей тренировки или выполнения любой другой задачи. Сочетание тяжелых тренировок и завышенного количества свободных жирных кислот приводит к увеличению окисления жирных кислот. Таким образом, кофеин способствует сжиганию жира (ууу!).

Хорошо, тогда почему ваш обычный гофлер кофе уже не налегает на обложку фитнес-журналов? Одна возможность состоит в том, что они принимают слишком много кофеина, который может способствовать хронически повышенным уровням кортизола (гормона потери жира, в двух словах) и все более притуплять эффекты кофеина.

Более вероятной причиной является то, что многие любители кофе сбрасывают в свой напиток молоко и все сорта сахара (карамельный фундук из теста с двойным шоколадным печеньем, кто-нибудь?). Несмотря на вкус, эти калорийные бомбы просто притупляют потерю жира и сводят на нет преимущества кофе тайным путем.

Еще одна возможность состоит в том, что люди просто не используют свободно плавающие жирные кислоты, которые через некоторое время возвращаются в жировые отложения, если их не использовать.

Теперь вы можете указать, что кофеин должен получить кредит для потери веса, а не кофе, как говорится в первоначальном заявлении. Но на самом деле кофе без кофеина также был связан с потерей веса. Кроме того, исследование на мышах показало, коррелирует ли регулярное употребление кофе со сниженным риском развития диабета 2 типа.

Хотя в группе, получавшей кофе и экстракт кофеина, наблюдалось ослабление прироста жира, в группе «настоящий кофе» наблюдалось более выраженное выражение гормона, регулирующего чувство голода, и влияние на «плохие» запасы висцерального жира. Исходя из этого, стоит упомянуть, что употребление всего кофе (в отличие от изолированных экстрактов) оказывает другие дополнительные преимущества для здоровья всего тела.

Что вы можете от этого отнять? Чтобы в полной мере воспользоваться эффектом сжигания жира, вам следует избегать перекачивания кофе, наполненного сливками и сахаром, и передвигаться (вставать и ходить), выпивая его. Я уверен, что вы можете ходить и пить кофе одновременно.

Пункт 3

Статус: Факт

Одна из причин, по которой некоторые эксперты сигнализируют о том, что клаксон «кофе = плохой», заключается в том, что он притупляет чувствительность к инсулину, что делает ваше тело менее эффективным в борьбе с повышением уровня глюкозы в крови. Обратите внимание, что эти уровни отличаются от секреции инсулина поджелудочной железой, на которую не влияют ни кофеин, ни кофе. Вне контекста это звучит страшно для людей, которые едят большое количество углеводов и жиров (другими словами, продиабетическая диета), но на самом деле это имеет большой смысл.

Пить кофе запускает каскад физиологических эффектов, одним из которых является повышение уровня адреналина, гормона «борись или беги». Этот многофункциональный гормон помогает запустить липолиз, который, как упоминалось ранее, является высвобождение свободных жирных кислот из жира в организме. Когда все свободные жирные кислоты находятся в обращении, ваше тело снижает чувствительность к инсулину, чтобы сжечь их. Вся эта цепочка событий носит временный характер, и было показано, что выпивание настоящего кофе уменьшает этот уже недолговечный эффект.

«Любители Java все же могут захотеть уменьшить потребление углеводов при употреблении кофе».

Интересно отметить, что влияние на чувствительность к инсулину, по-видимому, не представляет проблемы для обычных пьющих кофе, поскольку прилив адреналина уменьшается при постоянном потреблении. Конечно же, одно исследование дало людям, страдающим избыточным весом, еще пять чашек кофе в день и измерялось их биологические факторы риска развития диабета 2 типа. Их чувствительность к инсулину оставалась неизменной, а их улучшенные биологические маркеры указывали на пониженный риск диабета 2 типа. Очевидно, что долгосрочные выгоды перевешивают любое кратковременное повышение уровня глюкозы в крови натощак.

Явский наркоман, работающий в реальном мире, все же может захотеть уменьшить потребление углеводов при употреблении кофе. Это не значит, что вы не должны есть никаких углеводов; это просто означает, что вы, вероятно, не должны втирать несколько глотков и круассанов в глотку с кофе.

П.4

Статус: Художественная литература

Не секрет, что употребление кофе приводит к частым поездкам в ванную. Если вы теряете воду из-за повышенного мочеиспускания и потери пота, вызванного физическими упражнениями, комбинация должна превратить энтузиастов, поглощающих кофе, в чернослив в натуральную величину.

Теоретически, это звучит (несколько) разумно, но кофе является предпочтительным напитком для большинства спортсменов непосредственно перед тренировкой или соревнованиями. В связи с этим возникает вопрос: почему они все не отрываются от обезвоживания и перегрева?

На самом деле, бесчисленные исследования однозначно подтверждают, что дегидратация, вызванная кофе и физическими упражнениями, дает отдых. Обзор исследований Американского колледжа спортивной медицины Установлено, что кофеин не уменьшает гидратацию и не вызывает дисбаланс электролитов.

Недавнее исследование, в котором сравнивались хронические последствия употребления кофе с водой, даже пришло к выводу, что кофе - при его умеренном употреблении (в данном случае около четырех чашек в день) обычными любителями кофе - обладает таким же увлажняющим действием, что и вода. Эта вода просто коричневая и вкусная.

Пункт 5

Статус: Факт

Этот человек, потягивающий свои Starbucks в тренажерном зале, может знать секрет, которого вы не знаете: кофе часто приводит к увеличению выносливости.

Это потому, что физиологические эффекты от кофеина положительно влияют на интенсивные формы физических нагрузок по большей части. Кофеин повышает уровень адреналина, но, что более важно, он стимулирует центральную нервную систему и, таким образом, увеличивает ваш порог боли, позволяя вам толкать еще сильнее и откладывать время до истощения. То, что в противном случае было бы 95% усилий, может показаться 85%.

Проще говоря, кофеин делает упражнения более терпимыми, снижает воспринимаемый уровень усилий и стимулирует экспрессию эндорфина даже у тренированных спортсменов и постоянных любителей кофе. Большинство пьющих кофе почувствуют эффект примерно с двумя чашками Starbucks размера Grande. Для других, которые обычно не пьют кофе, иногда достаточно одной чашки, чтобы выжать немедленные физиологические выгоды.

«Кофеин делает упражнения более терпимыми, снижает воспринимаемый уровень усилий и стимулирует экспрессию эндорфинов».

Эти преимущества применяются в основном для выносливых видов спорта. А как насчет анаэробной работы, такой как поднятие тяжестей и спринт? Один отзыв указанный кофеин может улучшить мышечную выносливость в нижней части тела, но в целом ограниченный перенос анаэробной активности. Другие, кажется, предлагают положительные анаэробные преимущества, связанные с физическими упражнениями. Жюри остается вне.

Почти в каждом исследовании, в котором изучалось влияние кофеина на работоспособность, испытуемые работали до изнеможения. Другими словами, если вы элитный спринтер, который хочет сбрить секунды, кофеин может протянуть руку. С другой стороны, ваш обычный тренажерный брат, вероятно, не разорвет беговую дорожку на сверхзвуковых скоростях.

Вывод здесь, однако, заключается в том, что если вы уже пьете кофе перед тренировкой - и чувствуете, что это помогает - продолжайте его пить.

Пункт 6

Статус: Факт

Это правда, потребление кофе подвергает вас воздействию токсинов. Yum!

Я ребенок. Подлым виновником является оркратоксин А, канцерогенный микотоксин, который рождается из плесени, обнаруженной на хранящихся кофейных зернах. Микотоксин может потенциально противостоять экстремальным температурам на обоих концах спектра. Предполагается, что обработка, обжарка и измельчение только еще больше сливают его в готовую чашку (например,!). Возможно, вы сейчас склонны испачкать весь свой кофе и воздерживаться от кофе, но помедленнее, Скиппи.

Количество микотоксинов в средней чашке жареного кофе, вероятно, слишком мало, чтобы волноваться, даже если вы ежедневно отбрасываете несколько чашек. Кроме того, защитные вещества в кофе - cafestol и kahweol - действуют как антимикотоксиновая полиция против про-канцерогенные эффекты микотоксинов. Кроме того, они могут быть найдены в различных общих продуктах, включая молоко, хлопья, вино и арахис. Кофе даже не худший нарушитель микотоксинов в мире.

Ряд источников дают крайне идеалистические рекомендации по минимизации уровня микотоксинов, например, при покупке только бобов однократного происхождения, обработанных влажной обработкой, которые выращиваются на больших высотах. Хотя вы, безусловно, можете принять дополнительные меры предосторожности, имейте в виду, что многие научные исследования, показывающие положительную корреляцию между кофе и здоровьем, были основаны на том, что люди регулярно пьют старый кофе.

Могло ли быть больше признаков улучшения здоровья, если бы субъекты пили бобы высочайшего качества, обработанные во влажном состоянии, отобранные специально обученными арабскими обезьянами, которые каким-то образом оказались на идеальной высоте в Центральной Америке? Возможно, но практически невозможно удерживать каждую партию кофе на стандартном уровне качества.

Если вы особенно осторожны, не допускайте ошибок и покупайте органические бобы Справедливой торговли из надежных источников.

П.7

Статус: Художественная литература

Хорошие новости для людей, которые наслаждаются вкусом кофе, но не могут справиться с кофеином.

Питательная огневая мощь кофе без кофеина не ослаблена отсутствием кофеина. Это связано с тем, что преимущества употребления кофе в основном можно отнести к антиоксидантам в форме полифенолов, а не к самому кофеину.

Кроме того, исследование опубликовано в Nutritional Neuroscience утверждает, что кофе без кофеина может помочь в улучшении метаболизма мозга у мышей с диабетом 2 типа. Исследователи обнаружили, что мыши с добавлением кофе без кофеина лучше способны метаболизировать глюкозу для клеточной энергии в мозге.

Несмотря на свои плюсы, наследство без кофеина не всегда было первоклассным. Традиционные процессы удаления кофеина обычно используют бобы более низкого качества и включают химические растворители, в том числе этилацетат и метиленхлорид. Этилацетат содержится в таких распространенных продуктах, как жидкость для снятия лака, сигареты и клей - не совсем аппетитные продукты.

Если вы стремитесь избегать этих вредных растворителей, вы можете посмотреть на бобы без кофеина, которые были промыты швейцарской водой.

П.8

Статус: Художественная литература

Растворимый кофе (который включает в себя некоторые бренды из когда-либо популярного автомата Keurig) является отличной причиной, чтобы поболтать о высококачественном кофе в специализированных магазинах. Если бы вы бросили свежего Джо против мгновенного Джо, свежий Джо выбивал бы дневной свет из мгновенного выплеска почти во всех аспектах.

Смею вас утверждать, что удобный, но фальсифицированный напиток с ароматом кофе и синтетическим кофеином превосходит весь напиток, только что сваренный из цельных кофейных зерен.

Кофе, сваренный из цельных бобов, превосходит сопли из растворимого кофе в любой день.

Процесс производства растворимого кофе приводит к образованию химического соединения, называемого акриламидом. Ранние исследования на животных показали, что акриламид может быть канцерогенным, нейротоксичным и вредным для репродуктивной системы человека.

На данный момент неясно, действительно ли прием акриламида на современных уровнях обрекает людей на заболевание.

Тем не менее ... это не исправляет важный вопрос вкуса ...

Нижняя линия

Нет сомнений, что многие люди могут получить много пользы для здоровья от кофе. Кофе не для всех, и это, конечно, не панацея. Многие из предполагаемых преимуществ или недостатков, как правило, преувеличиваются у людей, которые не привыкли к нескольким чашкам кофе. Повторим еще раз: некоторые люди положительно реагируют на потребление кофе, но есть и отрицательные или даже не отвечающие.

Если вы любите кофе, как я, просто спросите себя, как вы себя чувствуете физически, умственно и эмоционально после того, как пьете его (или, если вы этого не делаете, во многих случаях). Как и все, что вы едите или пьете, имеет значение ежедневная доза.

Одна или три чашки кофе не повредят вашему здоровью, но, как и в случае с любыми усилиями, связанными со здоровьем, наиболее важны долгосрочные привычки, когда вы идете по выбранному пути к оптимальному качеству жизни.

Вы любитель кофе? Давайте поговорим о магазине в комментариях ниже! Расскажите нам о ваших любимых местах, чтобы купить чашку кофе.

Рекомендации

1. Карлсен М.Х. и соавт. Общее содержание антиоксидантов в более чем 3100 пищевых продуктов, напитков, специй, трав и добавок, используемых по всему миру , Nutr J. 2010 22 января ; 9: 3.
2. Cornelis MC и соавт. Кофе, геотип CYP1A2 и риск инфаркта миокарда , JAMA. 2006 8 марта; 295 (10): 1135-41.
3. Gargas ML и соавт. Акриламид: учет видовых различий и нелинейных процессов при оценке риска и безопасности при попадании в организм человека , Пищевая и химическая токсикология, 2009 ; 47: 760-768.
4. Гранджин А.С. и др. Влияние кофеина, без кофеина, калорийных и некалорийных напитков на гидратацию , J Am Coll Nutr. 2000 окт; 19 (5): 591-600.
5. Киллер, Софи С., Бланнин, Эндрю К., Джекендруп, Аскер Э. Нет доказательств обезвоживания при умеренном ежедневном потреблении кофе: уравновешенное перекрестное исследование в свободно живущей популяции , Журнал Plos One 2014 9 января ; doi: 10.1371.
6. Мацуда Ю. и соавт. Кофе и кофеин улучшают чувствительность к инсулину и толерантность к глюкозе у мышей C57BL / 6J, получавших рацион с высоким содержанием жира , 7 декабря 2011 г . ; дои: 10.1271.
7. Muley A., et al. Кофе для снижения риска диабета 2 типа ?: систематический обзор , Curr Diabetes Rev. 2012 May; 8 (3): 162-8.
8. Smith, Laura E., et al. Воздействие микотоксинов в пищевой цепи, здоровье кишечника и нарушение роста: концептуальная основа , Adv Nutr July 2012. Vol.3: 526-531.
9. Ведик Н.М. и соавт. Влияние кофеина и кофеина без кофеина на биологические факторы риска развития диабета 2 типа: рандомизированное контролируемое исследование , Nutrition Journal 2011 Sep 13 ; 10: 93.
10. Заин, Мохамед Э. Влияние микотоксинов на человека и животных. Jour Saudi Chem Soc 2011 Апрель; 15 (2): 129-144.

Стефани Ли - редактор Bodybuilding.com и любит ее кофе. Следуйте за ее подвигами на щебет И ее YouTube канал !

Похожие

Комментарии